dvanet (dvanet) wrote,
dvanet
dvanet

Categories:

Про армянскую кухню. В поисках лучшего хаша в стране.



Несмотря на начало мая Ереван уже плавился от жары. Длина женских юбок укорачивалась буквально на глазах, молодые люди, идя по улице, втягивали живот и напрягали мышцы, а курящая женщина томно разложила свои обнаженные округлости прямо посреди Каскада. Почему-то очень остро хотелось чего-то неожиданного и странного. Например, холодца.

Очнись, друг! Ты в Армении, какой еще холодец? Тут можно остро хотеть только хаш!

Google сказал, что хаш – это очень популярное, национальное армянское блюдо. Такой холодец из говяжьих ножек, только в горячем виде. И еще он сказал, что быть в Армении и не попробовать правильный хаш, это почти преступление.

Решено! Едем искать самый правильный хаш в стране.


2. Хаш – зимнее блюдо, которое можно есть только в те месяцы, в названии которых есть буква «Р». Не найдя букву «Р» в месяце май, было принято решение найти хотя бы зиму посреди начинающегося лета. А где можно летом найти зиму? В горах, конечно. Летом самый правильный хаш можно попробовать только на склонах самой высокой вершины Армении – горы Арагац.

По пути заезжаем к памятнику армянскому алфавиту, созданному Месропом Маштоцем в 405 году:


3. Ну… не знаю. 39 букв, вытесанных из красного туфа аккурат к 1600-летию армянского алфавита. Читал в сети много восторженных отзывов, но почему-то не впечатлило. Нисколько при этом не подвергая сомнению важность национальной письменности для Армянской Апостольской церкви и для страны в целом:


4. Трогаемся дальше, безуспешно пытаясь распугать отару овец.

Кстати, практически в каждой встреченной нам по пути отаре виднелись рога одного или нескольких старых козлов. В прямом смысле. Оказывается, современной наукой разум внутри овцы до сих пор не найден. То есть они настолько глупы, что для облегчения управления этим стадом требуется внедрить в качестве вожака старого и мудрого козла, отличающегося логичным поведением.


5. Виды вокруг – закачаешься! Чей-то феодальный замок на мысе, ограниченном двумя глубокими ущельями:


6. Это крепость Амберд, настоящее феодальное гнездо – суровое, без всяких украшательств, в защищенном природой месте, с системой водоснабжения на случай осады и несколькими подземными ходами, ведущими на дно ущелья. Попробуй выковырять феодала.

Попробовали. И выковыряли. Несколько раз крепость переходила из рук в руки и окончательно была разрушена войсками Тамерлана в конце XIV века. Но былое грозное величие до сих чувствуется в этом месте:


7. Только сейчас, готовя этот пост, прочитал про несколько пешеходных маршрутов, начинающихся от этого места. Смотрю на картинку и уже почти до локтей сгрыз себе руки с досады:


8. Потусив около крепости и повоображав себя феодалами в расцвете сил, отправляемся дальше. Хаш, он манит, да… Этот старый мерседес – один из двух автомобилей, встретившихся нам по пути, после съезда с основной трассы.

Наконец-то появляются снежники. Дочка начинает надеяться, что обещанная зима все же будет и снег получится потрогать руками.


9. Тыдыщ! Снега в начале мая не будет, ага. Это на высоте 3200-то?

Где-то в самом начале снегов навстречу попался мужик на кроссовере. Остановился около меня и очень эмоционально рассказал, что дальше все. Ну совсем все. Поезда не ходят, самолеты не летают, а дорогу замело. Даже он не пробился и развернулся.

Вот этот хайвей и есть «все». Когда мы уезжали, туда какие-то отчаянные перцы фактически на руках занесли прокатную ниссан микра на лысой летней резине.


10. Ледниковое озеро Кари, на берегах которого и готовят самый правильный майский хаш в Армении. Йе-ха, мы добрались! Дорогу грейдер пробил буквально несколько дней назад. И ресторанчик уже открылся после зимы. И продукты все доставили недавно. Ну все на нашей стороне, и теперь точно никто не сможет уйти, не попробовав правильный хаш.

Но тут пришла беда, откуда не ждали. Дело в том, что Ереван находится на высоте примерно 1000 метров над уровнем моря, а озеро Кари – на высоте 3200. А это набор высоты в 2200 вертикальных метров, на минуточку. За несколько часов! И эти два с лишним вертикальных километра срубили весь мой экипаж. Они все спали и просыпаться отказывались наотрез.

Я говорил про хаш и про то, что не попробовать его – это преступление. Я говорил про снег в мае и про шикарные виды. Я был красноречив, как Кличко и убедителен, как женская логика. Но не помогало ничего. Максимум, чего я смог добиться, так это сонной фразы – мол иди, ешь свой горячий холодец и поехали вниз.

Пришлось идти одному.


11. Хаш подается очень горячим, в глиняной посуде, стоящей на плошке с красными углями, поддерживающими наше блюдо в правильной обжигающей кондиции. Отдельно подается толченый свежий чеснок и соль крупного помола. В бульон перед употреблением крошат много высушенного лаваша. Традиционно считалось блюдом бедняков, которые ели его рано утром и заряда хватало на весь день.

Очень сытное блюдо. И самодостаточное – кроме лаваша, чеснока и соли крайне необходим только один секретный ингредиент. Рюмка холодной водки.


12. Коли уж зашла тема про еду, то расскажу и про другие блюда, которые получилось попробовать в Армении. В первую очередь, отмечу густой суп под названием чихиртма, который ел в основном младший ребенок.

Божественная штука и, судя по всему, одно их правильных лекарств от похмелья.


13. Тжвжик! Блюдо из субпродуктов, которое стоит попробовать даже просто из-за названия. Очень вкусно:


14. Эту штуку нам обозначили как адана, хотя сейчас поисковик говорит о турецком остром фарше, жареном на вертеле. По факту – куриный шашлык с овощами. На него больше дочка налегала:


15. Кюфта – такие мясные фрикадельки. Как-то не очень впечатлило. Тот случай, когда внешне выглядит лучше, чем на вкус.


16. В меню было обозначено, как гонио – неимоверной вкусности штука из мяса, грибов, картофеля и сулугуни. А лучше всего на голодный желудок заходит лаваш с зеленью, что виднеется слева:


17. Все, заканчиваю гастрономическую минутку в этом посте, навеянную картинкой горячего хаша и разворачиваю автомобиль в обратную сторону.


18. Экипаж оживает на глазах, с каждой сброшенной сотней вертикальных метров. Голодные все, жуть! И только я рулю довольный и сытый. И сильно пахну чесноком.


На этой чесночной ноте эпопею по поиску правильного хаша можно считать закрытой. Найден и съеден. В мае, но зимой.

Еще про Армению:
Армения. И никогда не сравнивайте ее с Грузией
Армения. Технический пост
Про дороги и порхающих бабочек в животе
Грузия на автомобиле. Вашловани и грязевые вулканы Тахти-Тефа
Грузия на автомобиле. Тбилиси
Армения. Кладбище хачкаров в Норатусе
Серные бани Тбилиси


Tags: Армения, автопутешествие, горы, еда, путешествия, снег
Subscribe

Buy for 50 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 41 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →